奈良県産本葛を練りこんだ葛あめは、優しく、軽く、ほんのり生姜の後味がきいた葛飴に仕上がりました。直火釜で吹き上げ挽き棒で、あめを丹念に引き、中に空洞を作り、軽さとサクサク感を表現しました。